2013. október 3., csütörtök

Pitesütőben

Már többször kipróbáltam az új piteformám. Nagyon szépen sül benne a finom sütemény.
Most pl. nem egy diétás étel a

Hagymás-szallonnás pite



Hozzávalók:
a  tésztához   25 dkg liszt
                    1 tojás sárgája
                    8 dkg zsír
                    1 dkg élesztő
                    2 ek tejföl
                    1 csipet só
                    1 csipet cukor
                    kevés víz
a töltelékhez 1-1 nagy vörös és lila  hagyma
                    30 dkg szalonna
a tetejére      1 nagy pohár tejföl
                     3 gerezd fokhagyma
                     2 tojás
                     5 dkg krémsajt

A formát vajjal kikenem és beszórom szitált zsemlemorzsával.
A lisztet elmorzsolom a zsírral, sóval, az élesztővel, cukorral. Összegyúrom a tojással, tejföllel és annyi vízzel, hogy jól gyúrható rugalmas tésztám legyen, alaposan kidolgozom (5-6 perc) és a tálban letakarva addig pihentetem amíg a többi hozzávalót elkészítem.
A szalonnát nagy kockákra (1x1 cm) felaprítom és ropogósra kisütöm, leszűröm a zsírt. A finom szalonnakockákat eldugom előlem mert különben igen csak fogyna belőle ahogy kezd lehűlni!
A hagymákat feldarabolom (2x2cm) és a kis lábosban --amiben a szalonnám sült-- maradt annyi zsír, hogy üvegesre pároljam.Ez is finom már így is, de nem szabad megkóstolni!
Egy alkalmas tálba beleöntöm a tejfölt, a fokhagymát belereszelem.A tojásokat meg a tésztából kimaradt fehérjét villával felverem beleöntöm a tejfölbe, belekeverem a krémsajtot is. A felvert tojásból hagyok egy kicsit a tányérban.
A tésztát kerekre kinyújtom és a nyújtófa segítségével  beleteszem a formába, szépen beleigazítom, a szélét leválasztom és a leeső tésztából a pite tetejére 8 db rudacskát sodrok, és egy kb 3 cm átmérőjű korongocskát is készítek.
Összekeverem a kihűlt szalonnakockát a párolt hagymával és ráöntöm a tésztára, eligazítom, hogy egyenletesen legyen. Az ízesített tejfölt rácsorgatom. A sodrott  rudacskákat sugárirányban rárakom, a közepére ahol találkoznak a tésztarudak a korongocskát teszem. A  maradék felvert tojással a tészta szélét és a rudacskákat megkenem, ha még mindig maradt tojás azt szépen rácsorgatom.
Nagyjából 40 percig sütöm, kb 200 C-os sütőben, míg ilyen szép aranyszínűre sül.
Frissen is hidegen is nagyon finom, de vegyes savanyúval önálló fogás is lehet egy könnyű leves után.

2013. április 11., csütörtök

Modern halászlé

Vásárolj egy csomag halat (pl. pengasius) két doboz halászlé sűrítményt (Körösi),egy doboz halászlékockát (Maggi), meg a zöldségeket.
A halat ha fagyasztott engedd fel és csorgasd le róla a vizet, vágd le a szeletek szélét. Felhasználásig  fóliával letakarva tedd a hűtűbe.
Párolj meg egy fej hagymát kevéske zsíron, 1-2 gerezd fokhagymát, 1 db krumplit kettévágva, 1 répát 1 darab zellert és 1 zöldséget nagy darabokban tedd rá és párold pár percig. 1 mokkáskanál sóval, késhegynyi borssal, fél evőkanál pirospaprikával fűszerezd meg. Ha van friss zöld fűszered , paradicsom vagy zöldpaprika azt is tegyél bele ízlés szerint.
Most tedd bele a  levágott haldarabokat , nyesedékeket a Halászlé kockát is . Ha már a paprikát rászórtad ne tedd a lángra.Engedd fel kb 1 liter vizzel.  Főzd meg, kb 30-35 perc (lassan forrjon).
Mikor puha minden -szűrőn passzírozd át, de ha van turmix abban fogasd meg. A burgonyát mindenképpen szitán vagy szűrőn nyomd át (mert a krumpli nem jó turmixolva, szeret nyúlóssá válni a gépben)
Egy nagyobb fazékba tedd a 2 halászlé sűrítményt, az áttört burgonyát, a zöldséges levet és ízlés szerint még  vizet, kb 2 liter legyen az egész (később lehet hígítani), mikor felforr tedd bele a halszeleteket.
Készítsd el a  színét:  egy evőkanál olajban 1 teáskanál őrölt paprikát keverj el és öntsd a tetejére.
Főzd néhány percig (kb5perc), lassan forrjon! Amíg forr lehet kavarni ha habzik,  óvatosan  a hal ne törjön össze.