2009. június 18., csütörtök

Friss uborkából

A legjobb nyári savanyúnk a kovászos uborka. egy 5 l-es üveghez kb 2 és fél kg friss fürtös uborkát veszek, (a piacon és zöldségesnél u.n. koviubi) 1 jó nagy csokor kaprot szárastól- virágostul.
Az uborkát kefével, ronggyal megmosom, két végét levágom és ellentétes irányban a két vége felől majdnem átvágom, az üvegbe az alaposan megmosott kapor felét beletördelem és sorba rápakolom függőlegesen állítva az uborkát, a tetejére a többi kapor.
1 szelet kenyeret megpirítok és az üvegbe teszem, jó ha marad az üveg teteje és a kenyér között kb 1 ujjnyi hézag.
Felforralok 3 liter sós vizet, én a 3 liter vízbe 3 kanál sót teszek! Nagyon fontos, hogy a vizet csak hidegen öntöm rá!
Vászonnal lekötöm és a napra teszem. Ha jól süti a nap akkor 2 nap alatt kész, kiszedem az üvegből az uborkákat, rászűröm a levét és a hűtőben így akár egy hónapig is eláll! Lehet, hogy tovább is----csak nálunk nem, mert gyorsan elfogy!
Kellemesen ropogós, kissé savanykás és nem sós,

2009. június 16., kedd

Csirke

rakott csirkemell
kell hozzá:
3 db csirkemell,
15 dkg sajt,
1 dob. tejföl,
3 db szikkadt zsömle,
5 dkg szárított vargánya,
1 kis fej vöröshagyma,
petrezselyemzöld,
őrölt bors,
3 tojás,
10 dkg Rama,
2 ek olaj.

- a csirkemellet kicsontozzuk, felszeleteljük.
- a gombát beáztatjuk 1 dl vízbe,
- a sajtból 10 dkg-ot felszeletelünk a többit lereszeljük.
- a vöröshagymát apróra vágjuk.
- a zsömléket vízbe áztatjuk, ha megázott jól kicsavarjuk.
- egy tűzálló tálat rámával jól kikenünk( mind a 10 dkg-al)
- a tojásokat felütjük, felverjük

2 ek olajon megdinszteljük a hagymát, rátesszük a kicsavart apróra vágott gombát, addig pároljuk míg az apránként aláöntött áztatóvizet elfövi, kicsit megsózzuk, borsozzuk, bőven megszórjuk petrezselyemzölddel, rátesszük a kicsavart zsömléket és alaposan összekeverjük, beleöntjük a tojást is és még a tűzön addig kavarjuk amíg kicsit összeáll.
a csirkeszeleteket megsózzuk, a tálba rakjuk a felét, a sajtszeletek felével betakarjuk, ráöntjük a tölteléket, elsimítjuk, rátesszük a sajtszeletek másik felét arra pedig a csirkeszeleteket.az egészet megkenjük tejföllel, betakarjuk alufóliával, kb 50 percig, 180°C-on sütjük, amikor már majdnem kész levesszük a fóliát megszórjuk a reszelt sajttal, még addig sütjük amíg a sajt rá olvad és kicsit barnásra sül a tetején.